宣威火腿和蔬菜同食，荤素搭配，是完美的饮食配方，营养全面，口感完美，是居家老幼皆宜的食谱

火爪炖海带

特点：火香浓郁，爪酥软糯，海带滑绵，汤鲜味美

用料：宣威火腿蹄片、水发海带、姜米、清汤、料酒、白糖、精盐、味精。

做法：火腿蹄片入砂锅加水适量旺火煮沸，撇去浮沫，加入料酒，改微火焖炖至七成熟，取出冲凉，放回砂锅后加入切成菱形的海带、清汤、白糖、姜米和盐适量，加盖继续慢火炖至火爪酥烂，加入味精，炖沸，即可装盆。

火骨炖萝卜

特点：腊香扑鼻，萝卜酥糯，汤鲜可口，火骨美肴，健脾消食，活血补虚。

用料：带肉宣威火腿骨头、火腿皮、白萝卜、姜块、白糖、料酒、精盐、味精、白胡椒粉。

做法：火腿骨头稍加敲破。火腿皮用温水洗净，整块待用。白萝卜削皮后切滚刀块。取沙锅一只，将白萝卜、火腿骨、拍破的姜块放入，加清水适量，盖上火腿皮，放白糖一匙在火腿皮上，加盖，置旺火上炖沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入精盐，继续炖至萝卜酥熟。取出火腿皮，加入味精，撒上白胡椒粉，稍焖即成，连沙锅上桌。

火汁蚕茧豆腐

特点：成品小巧玲珑，质感细嫩爽口，惹人喜爱。豆腐本身无味，上汤火腿特有的鲜香味很好地提升了菜肴的滋味。

用料：内脂豆腐2盒，宣威上汤火腿3片，火腿汤3勺、笋片5克、香菇3克、小菜苞8棵，胡椒粉少许、淀粉3克、鸡蛋1只、姜汁1克。

做法：

1、选用盒装内脂豆腐，揉成泥状。用洁布包上挤成半干，加适量的淀粉、鸡蛋清调和拌匀。用手掌心做成似鸽蛋形状的丸子，丸子中间酿入鸡茸。鸡茸先放点姜汁，蛋清，水，盐，味精打上劲，放点淀粉待用。

2、用温油炸成金黄色，再入水锅煮一下，去油腻味，然后加入火腿上汤、火腿片，放入笋片、香菇，再加盐、胡椒粉，煨一煨。最后加入小菜苞即可。

火腿蒸萝卜

特点：色泽明亮美观，火腿香浓鲜美，萝卜绵软清润，风味别致诱人

用料：火腿片、白萝卜、姜末、鸡汤、料酒、白糖、精盐、味精、白胡椒粉

做法：火腿肉切成片，去掉锐角。白萝卜洗净，去两头，削皮，切成段，排在盆中，撒上白糖、精盐、味精、白胡椒粉各少许，再排铺上火腿片，撒上姜末，排叠好，淋上料酒和少许鸡汤，覆上一只汤盆，上笼旺火蒸至萝卜酥糯，出笼，揭去汤盆，淋上熟油，加以围边即成。

火腿炖冬瓜

特点：香浓味美，冬瓜酥糯，清热除烦，利尿祛湿，夏令佳菜

用料：宣威火腿切片、冬瓜、姜、料酒、精盐、味精、白胡椒粉

做法：冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成厚片。姜切剁成姜米。取沙锅一只，放入冬瓜片、火腿切片、姜米，置旺火上炖沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入精盐，继续炖一会，改小火焖炖，至火肉熟冬瓜酥时，加入味精，撒上白胡椒粉，焖一会，即可盛入汤盆上桌。

火腿蒸豆腐

特点：色彩鲜明，火腿鲜香，豆腐柔嫩，汤汁腊香，家常佳肴

用料：宣威火腿肉、嫩豆腐、料酒、精盐、味精、熟猪油

做法：宣威火腿肉切成片。嫩豆腐去掉皮，入温水中加沸煮一下，使除去豆腥味，捞出，切片排在盆中，撒上味精和精盐少许，铺上火腿片，淋上料酒。上笼旺火蒸熟，取出淋上熟猪油少许即成。如再加鲜银鱼同蒸，即成“金腿银鱼蒸豆腐”，风味更美。