小曲清香型白酒源远流长，世代传承，逐步完善，是中华民族智慧的结晶，曾被传入东方其他国家如日本、韩国等东南亚、南亚国家。近年来，传统小曲白酒生产技术从制曲、酿造、生产工艺、设备、香味成份分析、勾兑调配等方面的研究均取得了新进展，创造了许多技术成果。云南小曲清香型白酒因其采用小罐发酵、发酵周期长、出酒率高而具有温柔娴淑、含而不露的韵味，已经引起了中国白酒界的关注，其香气清新淡雅、口感绵甜醇厚、回味悠长怡畅的特点，正好适应了当今淡雅型白酒消费的热潮。