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鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于云南、四川、贵州、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。
鸡棕和白蚁共生，有鸡棕的地方必有白蚁，有白蚁的地方未必有鸡棕。据《本草纲木》载，鸡棕有“益胃、清神、治痔”的功效，据《中国大型真菌原色图鉴》载，鸡棕可以制成保健品。在100克干鸡棕中含蛋白质28.8克，、碳水化合物42.7克，钙23毫克，碳750毫克，核黄素1.2毫克，尼克酸62.7毫克，热量286千卡。鸡棕含十余种氨基酸，为植物中所罕见。有鉴于此，有人把鸡棕戏称为菌中“大熊猫”。
现代科学证明，鸡棕所含的赖氨酸可以促进幼儿发育，所含精氨酸能保障肝脏系统的正常功能；所含尼克酸、核黄素可以使人肌肤光鲜润泽，头发乌亮，容颜俏丽；其细胞璧中的香菇多糖，蘑菇多糖及云芝多糖，则具有强烈抗肿瘤活性及增加多种化学药物疗效的作用，被认为是能缓解肿瘤症状的物质。
鸡棕含十余种氨基酸，味道极其鲜美可口，清香四溢，闻之生津，越吃越馋胃口大开。加之其本身具有的益胃功效，对胃纳欠佳，老弱久病者，恢复食欲及体力，有所帮助。
鸡棕为绿色保健食品。它暗合了文明社会保健身体的诸多要求，将口福和健康和谐地统一为一体。是胃纳欠佳，肥胖、忌肥胖者及心血管患者理想中的食品，同时，也是保障素食主义者健康的理想食品。
云南特产御宴油鸡枞（富含蛋白质的鸡棕和植物油匹配）一方面满足了人体对蛋白质的需求，另一方面植物油中的亚油酸能促使血脂和沉着在血管璧上的胆固醇，逐渐恢复到机体的正常运转代谢中来，长此以往，在降低胆固醇的同时，使高血压、冠心病、血管硬化等病症得到改善。
[营养分析]
· 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
· 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
· 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
· 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
· 鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
[相关人群]
·一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
·患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
[食疗作用]
中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。
现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
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