雪莲果，学名“yacon”，即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的传统食品，已有500年历史。

雪莲果已在世界许多国家种植，各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法，如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡和亚贡等。其中雅贡、亚贡的叫法，可能是来源于当地名称yacon的译音。1985年日本琦玉县引种成功，近年来通过多种途径进入我国，目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。

雪莲果的食用部分为根块，形式甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口，很像水梨，汁多而晶莹剔透，甘甜爽脆。雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，属低热量食品；果寡糖还能促进碳水化合物较缓慢而且更完整的新陈代谢，不会对免疫系统有负面影响或使我们身体变胖，很适合减肥者食用。

雪莲果的能量低于多数水果，用它作为水果不会引起肥胖。