上好的柠檬酒严格遵循传统生产工艺，精选香气四溢厚实表皮的柠檬，然后将其浸泡于顶级佳酿以酿制出一种充分捕捉到阳光灿烂的地中海地区香气和风味的利口酒。将该款酒冷藏于冰箱最适合夏日独饮，也可加入冰淇淋和水果沙拉中食用，也是夏季冷饮的一种原始成分，为其增添了美味。

柠檬为柑桔的一种，其維他命c的含量，在水果中首居一指，柠檬含有多量的quen酸，这是在一七八四年试验成功的，从此之后，这种成分被用作清除剂、调味剂、洗涤剂、染布剂、或烧热剂，坏血病的治疗及作为其他药剂，应用范围非常之广。

柠檬若留在树上任其自然成熟，即消失其香及酸味，故必須在未成熟前，及时摘下催熟。对种植柠檬只要风土适宜，栽植技术良好，柠檬在一年间可结果三次；如能巧妙的配合结果，采摘催熟的技巧，便一年到头有新鮮的柠檬上市。加利福尼亚产的柠檬之所以不论冬夏在世界市场上保持鲜度，便是这种技术的成功。

柠檬酒制作时，柠檬须选用表皮新鲜的捏在手里有坚硬的感觉，把五个全部横切成一半，再把这十个半横切，从中取六个用果汁机绞汁，其余裝入容器內，然后加三百公分的甘料，及一公升的烧酒（三十五度），密封后贮存约三星期，便成帶有柠檬特有的新鲜芳香，和富于清涼酸味琥珀色的酒来。

柠檬酒久存固然无变坏之虞，但长期保存香味自然淡薄，变成无酸的甜酒，因此，如要品尝新鲜美味，最好在二至四个月內饮完，维他命c的效果仍然不变。

经常服用柠檬酒，除了可以获得维他命c的养分外，亦能帮助消化、促进健康、消除疲劳。