一、了解维生素c（vc）

维生素c参加体内的氧化还原过程，促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力，促进细胞间质中胶原的形成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力。当人体中缺少维生素c时，就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。近年来，科学家们还发现，维生素c能阻止亚硝酸盐和仲胺在胃内结合成致癌物质——亚脱胺，从而减低癌的发病率。

维生素c主要生理功能：

1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；

2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3、 改善铁、钙和叶酸的利用。

4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。

6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

维生素c缺乏和疾病：

维生素c缺乏时，其症状表现为：

1． 牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。

2． 骨骼畸形、易骨折。

3． 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。

4． 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。

5． 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。

二、柠檬与vc

15世纪时，欧洲的昌险家们为了追求香料和黄金，纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。可是，在航行途中，海员们常常被一种瘟神似的坏血病侵袭，丧失了成千上万条生命。

1593年，英国死于坏血病的海员有10000多人，西班牙、葡萄牙等国的水手则有五分之四死于坏血病。在这些事件的前后,却发生了另一种奇迹。153年，一些法国探险者在加拿大过冬，他们当中有110人患了坏血病，当地的印第安人告诉他们喝松叶浸泡的水，在绝望中，病员们喝了这种水，居然得救了。

1772年到1775年，英国的库克船长率领船只作第二次远航时，在横渡太平洋的探险中，历时3年，118名船员中只死了1人，原来，库克船长命令船员经常吃泡菜，使船员免受了坏血病之灾。

对坏血病的治疗研究，最早始于英国医生林德，18世纪中叶，他试用新鲜蔬菜、水果和药物等，对患坏血病的水手进行医疗试验。有一次，他在治疗英国“船海五”号船上水手的坏血病时，挑选出一些水手分成6组，采用不同的方法进行治疗，如不同的食品、药物和理疗方法等等。结果出乎意料之外的是，服药的病员竟毫无起色，相反的，食用柠檬一组病员却象服了“仙丹”那样，病魔顿除，很快恢复了健康。

事隔40多年，英国海军采用这种方法，规定水兵入海期间，每人每天要饮用定量的柠檬叶子水。只过了两年，英国海军中的坏血病就绝迹了。英国人由此常用“柠檬人”这个有趣的雅号，来称呼自己的水兵和水手。

为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢?人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸(即维生素c)的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。

三、富含维生素c的柠檬产品

柠檬味酸，直接食用难以接受，于是，为了获取柠檬中的营养成分，人们找到了很多食用柠檬的方法，最常见的是柠檬泡水，将柠檬原汁稀释，获取它的营养成分。

但柠檬不是每个地方都生产的，它也不是能够长期维持营养成分的水果，于是，各种柠檬产品加工企业就产生了，柠檬制品开始风靡。

在众多柠檬制品中，最能直接有效的吸收柠檬营养成分的产品是什么呢？

柠檬干燥粉。

柠檬喷雾干燥粉是利用高压浓膏喷雾干燥塔将柠檬浓缩汁（总酸含量：以柠檬酸计≥17.5%、bix≥30）采用瞬间快速固化、有效地防止粉料粘壁技术制成。产品呈乳黄色或淡黄色。

柠檬喷雾干燥粉具有纯果汁的营养成份，可以用来取代柠檬浓缩液，它便于储存、运输、方便携带，广泛应用于饮料工业，还可以添加在色拉、调味果汁、调味液、加味酒、香辣调味料、糕点、甜食、海鲜脱腥等食品中。

柠檬酒。

柠檬酒是一种低度酒，一般在30度以下。是人们为了获得好的口感，以及保健功效而发明的一种酒。柠檬酒以新鲜柠檬原汁为基调，让酒这一物质不再是单调的辛辣味，散发淡淡的柠檬清香，加强口感，并且酒精的快速渗透很挥发性会加快人体对柠檬营养成分的吸收，达到很好的保健效果。