魔芋含有大量甘露糖维生植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”。

魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋不仅能提高机体免疫力。预防多种疾病，而且还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋是血液的净化剂。由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中三酰甘油和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。据报道，若每天服用10g魔芋葡甘聚糖，并坚持长期食用，即可达到上述效果。

魔芋是肠胃道的清道夫。大量研究表明，魔芋特有的束水凝胶纤维，可以使肠道保持一定的充盈度，促进肠道的生理蠕动，使粪便软化，加快排便速度，减轻肠道压力，解除便秘之苦。

魔芋是肠癌的克星。魔芋所含有的甘露糖苷对癌细胞代谢有干扰作用，所含有的优良膳食县纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质；魔芋含有的凝胶纤维，能促进肠道内重金属元素及食物毒性物质排除体外，减少有害物质与肠壁的接触时间，阻止肠道对这些物质的吸收，清除胃、肠、胆囊中的滞留物，有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。

魔芋是糖尿病患者的福音。魔芋葡甘聚糖的黏度很大，增强了消化道内食糜的黏性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，延缓葡萄糖的吸收。魔芋是糖尿病人的一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情的效果。

魔芋也是减肥的最佳食品。魔芋吃后有饱腹感，从而减少人们摄入食物的数量和能量，消耗人体内脂肪，有利于控制人的体重，达到自然减肥效果。经常食用，能保持健美体态。