紫米系水稻的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。

虽说栽种紫米的地方有好几个，但是，要说哪个地方的紫米是最好的，那自然要数云南省普洱市墨江县的紫米了。

墨江县是全国惟一的哈尼族自治县，北回归线穿县城而过。墨江县位于云南省南部、思茅市东部，地处北纬22°51'~23°59'、东经101°08'~102　°34'之间。墨江位于哀牢山中段主脉以西的土石山区。全县南北狭长，中部较宽，呈纺锤状。南北长120.8公里，东西宽65.5公里，地势自北向南倾斜，山势陡峭，重岩迭峰。最高海拔2278米，最低海拔440米。由于地理环境特殊，墨江县立体气候特征明显，年平均日照时数2161.2小时，辐射总量131.01千卡/平方厘米;年平均降雨量为1345.4毫米。四季温差不明显，夏元酷暑，冬无严寒。

墨江是全国有名的“紫米之乡”、“紫胶之乡”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称，质地醇厚而著称。

中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼梯田上，用原始方式生产，不使用化肥农药，是百分这百的绿色、生态的有机食品；香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。墨江紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。

正是由于墨江紫米如此特别的地理位置及栽种环境，所以墨江紫米的品质自然是其他大米无法与之相比的。

产于墨江一带的墨江紫米，味香甜，粘而不腻，是元代，明代的进贡米。

墨江紫米历史悠久，品质甚佳，营养丰富，药用价值极高，曾在第十一届亚运会上被列为专用食品。

用紫米烤制的墨“江紫米雄风酒”获国际金奖、“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。