产于北回归线上的墨江紫米，是云南西南的特产，因米呈紫黑色，故得名。

墨江紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。

墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，质地醇厚而著称。

《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。

中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼梯田上，用原始方式生产，不使用化肥农药，是百分这百的绿色、生态的有机食品；香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。墨江紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。

墨江紫米营养成分比例表

赖氨酸，0.34%，是人体8种必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能。比普通大米含量高10个百分点。

色氨酸，0.22%，是人体8种必须的氨基酸之一，能抑制大脑兴奋，增强睡眠。 普通大米不含色氨酸。

蛋白质，11.02%，是人体最基本的营养物质，是儿童、孕妇、老人及病人急需补充的重要元素。比普通大米含量高近40个百分点

脂肪，3.21%，是身体内热量的重要来源，调节生理机能、滋润皮肤并能溶解脂溶性维生素。比普通大米含量高20个百分点

淀粉，74.2%，碳水化合物，人体营养的基础成分。与普通大米含量相当

粗纤维，0.6%， 促进肠的蠕动，加快代谢。与普通大米含量相当。

vb1， 0.44mg/百克，协助碳水化合物的代谢，维持正常神经系统，缺乏vb1可导致易疲劳、食欲不振、脚气病等。比普通大米含量高10个百分点

vb2， 0.26mg/百克，参与人体代谢，缺乏vb2可导致唇舌炎、咽喉炎、口角炎、牙龈溃疮、贫血等症。比普通大米含量高20个百分点。

灰粉，0.8%，大米淀粉的副产品。