螺旋藻的营养价值极高，它富含优质蛋白质、β一胡萝卜素、γ－亚麻酸、小分子藻多糖、酶类、丰富的维他命、矿物质、藻蓝蛋白。

螺旋藻优质蛋白质的作用：

螺旋藻中水溶性蛋白质含量高于60％，是猪肉的4倍、鱼类的3倍、鸡蛋的5倍，由18种氨基酸组成，含有全部八种人体必须氨基酸且比例与fao为人类设计的氨基酸理想标准基本一致。这对细胞的正常分裂非常重要，可避免体内氨基酸比例失调导致的细胞变异，有效预防癌症的产生。

螺旋藻β一胡萝卜素的作用：

螺旋藻含有丰富的β－胡萝卜素，含量比胡萝卜的含量还要高出15倍。世界各国的科学家的大量试验证明，β－胡萝卜素可有效抑制肿瘤的发展，并可防止特别有害的低密度脂蛋白的形成，从而有效降低心肌梗塞和脑血栓的发病概率。

螺旋藻γ－亚麻酸的作用：

在自然界中，只有母乳和螺旋藻富含人体无法合成而又必需的γ-亚麻酸。γ－亚麻酸有调节血压和胆固醇合成的作用，并可起到控制炎症和促进细胞增殖的功效．因此长期服用螺旋藻可以有效降低胆固醇浓度，有效降低患心脏病和中风的几率。

螺旋藻小分子藻多糖的作用：

螺旋藻特有的藻多糖是螺旋藻成为抗疲劳食品的主要因素。藻多糖可促进血液循环，促进肾上腺素和胰岛素的分泌。对提高神经反应速度、促进肌肉增长、提高性能力具有显著作用。螺旋藻的这些特性对于需要高强度和持久的运动者具有重要意义。

螺旋藻酶类的作用：

螺旋藻富含多种酶，其中超氧化歧化酶sod是人类已知的具有显著抗衰老作用的物质，sod已经广泛应用于高档化妆品和医疗领域。螺旋藻含有丰富的sod酶类，其含量比猕猴桃高出15倍，比人参高出3倍。对于抗衰老、提高综合免疫力具有重要功效。

螺旋藻丰富的维他命的作用：

螺旋藻中维他命含量极丰富，其中b12含量是动物肝脏的3倍，丰富的维他命可帮助人体细胞修复，维持细胞的正常新陈代谢，避免败血症、夜盲症等几十种维生素缺乏症，更加对口腔溃疡和胃溃疡等溃疡症有神奇的促进恢复效果。

螺旋藻矿物质的作用：

螺旋藻富含钙、铁、硒、镁等人体必 需的矿物质元素十三种之多，其中螺旋藻 的铁含量比同样含铁丰富的菠菜的含铁量高 出4倍。是含铁量最丰富的食物。 含铁丰富 的螺旋藻，对缺铁性贫血症的康复具有非 常显著的促进作用。

螺旋藻藻蓝蛋白的作用：

螺旋藻中的藻兰蛋白，对增强人体的自身免疫功能，提高保健质量以及抗癌、防癌、治癌都有成效，还能显著地减轻和逐渐消除辐照、化疗对白细胞和骨髓细胞的损伤，并能加速外周血白细胞和骨髓有核细胞的恢复；同时对骨髓造血功能具有刺激作用；因而对白血病和再生障碍性贫血等血液顽症有着积极的辅助治疗作用。

基于螺旋藻所含营养物质对人体有如此多而巨大的作用，因此越来越多的国家规定把它作为一种重要的食品。

·美国宇航局把螺旋藻选为基本的食品，中国宇航员杨利伟也以螺旋藻为基本食品。

·欧美一些国家政府规定，凡参加奥运会的运动员的食品中需含20%-40%的螺旋藻，并规定螺旋藻为儿童的营养食品。

·法国将螺旋藻制成的特殊食品供运动员、妇女和老人食用。

·中国也将螺旋藻作为运动员、航天员的食品。

·日本广泛使用螺旋藻作为抗疲劳、抗辐射食品。