橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。橄榄油是最优质的脂肪，是维持人体健康的必须物质。橄榄油有以下用途：

橄榄油美容用途：

橄榄油俗称“美人油”，它富含维生素a、d、e、f、k，这些都是容易被人体吸收的脂溶性维生素，尤其是维生素e 的含量，每100 克橄榄油中含8 毫克，是所有植物中含量最高的。而维生素e 和脂溶性维生素对滋养干燥皮肤及头发特别奏效。橄榄油蕴含的亚麻油酸和次亚麻油酸，能重建皮肤保护膜，且营养成分容易被皮肤底层吸收，因此对保护和滋养皮肤有着不可替代的功效。现代很多护肤品均以橄榄油作为主要成分。坚持用橄榄油涂抹按摩全身能帮助脂肪燃烧代谢，尤其对腹部脂肪，对产后妇女恢复苗条身材有特殊的帮助。

原生橄榄油中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素e、k、a、d等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，护肤护发和防治手足皴裂等，是可以吃的美容护肤品。

橄榄油滋补用途：

连续九年担任美国白宫营养主任的阿尔特米斯.西莫普勒斯博士在《欧咪伽膳食.长寿健康的营养计划》一书中说：“当你将体育锻炼和健康的饮食结合在一起时，就获得了希波克拉底（古希腊医药之父）所说的绝对健康，原生橄榄油是人类所必须的最好的油脂！”。

橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”。科学调查的结果证明，用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区；而盛产原生橄榄油的希腊克里特岛，发病率几乎为零；这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。

根据美国儿科研究院的研究，原生橄榄油中营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似、且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期很好的滋补品。

橄榄油预防癌症用途：

在经常食用橄榄油的人群里，各种癌症的发病率很低 ，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。

橄榄油抗衰老用途：

橄榄油还是一种极好的治疗皮肤疾病的天然药物。橄榄油成分中的胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油金黄透绿的独特色泽，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。橄榄油含有大量抗氧化剂能减缓衰老，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。同时人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，人体必需脂肪酸是维持人体生命 所必需的一种物质，但人体自身不能合成它，只能从外界摄取。橄榄油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。