企业推荐

变幻的美味——番茄菜谱知识

番茄是我们日常生活中离不开的蔬果，它既可以作为蔬菜，又可以作为水果来享用，不论你是把它当菜吃，还是把它当水果吃，它都是那么美味可口。番茄不仅外表美丽，内在的东西也是实实在在的。为什么这样说呢？这是因为番茄的营养成分对我们人体健康具有非常好的作用与功效。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

了解了番茄的功能，我想很多朋友为了自己的身体健康，都会彻底的爱上番茄了吧。如果你爱上了番茄，那么自然就少了要具备一本番茄秘藉了，这本秘藉就是番茄食谱。

[番茄食谱推荐]

★番茄菜谱之——番茄炒鸡蛋（西红柿炒鸡蛋）

[烹饪方法]

材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根

调味料：

a料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙

b料：水淀粉1大匙

c料：香油1/2小匙

做法：

1、鸡蛋打入碗中加入a料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。

2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入b料勾芡，淋上c料炒匀即可。

★番茄菜谱之——番茄牛肉块

烹饪方法

1. 将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；

2. 西红柿洗净，切小块；

3. 勺内打底油，炸大料至枣红色；

4. 放葱姜炝锅，加高汤、盐，再放牛肉上火焖5分钟；

5. 把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会；

6. 用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。

制作提示：备高汤100克。

★番茄菜谱之——西红柿炖牛肉

烹饪方法：

1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；

2. 葱切段，姜切片；

3. 牛肉切块，用沸水焯洗；

4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；

5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；

6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；

7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；

8. 加味精，撒香菜末即成。

★番茄菜谱之——意式番茄牛肉凉面

烹饪方法：

1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；

2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；

3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；

4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；

5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；

6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。

★番茄菜谱之——西红柿拌芦

烹饪方法：

西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。

★番茄菜谱之——番茄拌豆腐

烹饪方法：

1. 豆腐用开水烫透取出，捣成泥状；

2. 番茄用热水烫一下去皮，切成小块和豆腐混合一起装盘拌匀；

3. 放入白糖、盐、味精拌匀即成。

★番茄菜谱之——珍珠笋番茄蘑菇汤

烹饪方法：

1. 葱洗净切段。

2. 姜去皮切片。

3. 珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。

4. 青豆角撒去筋，洗净，摘短。

5. 蘑菇洗净，大朵的切开边。

6. 番茄洗净，去核切件。

7. 烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。

8. 再将蘑菇爆一爆，加水煮开。

9. 放入所有材料同煮至开，调好味即可。

[健康提示]：此汤具有清肠消积、减肥的作用。

★番茄菜谱之——西红柿少司煎鱼

烹饪方法：

1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、胡椒粉，稍腌；

2. 鱼粘上面粉，用油煎熟；

3. 西红柿在水中稍烫，捞出，剥皮，切成5厘米见方的丁；

4. 鲜蘑切成3毫米厚的片；

5. 煎盘倒黄油烧热，放入西红柿丁和鲜蘑片，加入番茄沙司，翻炒几下，再加红葡萄酒，制成西红柿少司；

6. 西红柿少司倒在煎熟的鱼上，即可。

★番茄菜谱之——清新爽口 番茄奶酪

令人眼前一亮的番茄奶酪是一道典型的意大利开胃菜，其色彩和烹调方式都有明显的地中海式风格，而“地中海式饮食”正是世卫组织和国际营养学家皆推崇已久的著名健康饮食法。这道菜的最大特点是每种食材的色香味都是其本来面目，自然鲜亮而又原汁原味，而且绿、白、红三色正对应了意大利国旗上的三色。菜正中的小圆番茄是日本可果美公司开发的番茄品种“绢子姬”，皮薄质嫩，入口即化。而周围的切片番茄则使用了可果美大红番茄“roundtomato”，色泽鲜红，并且散发出一股特殊的清香。白色切片是一种水牛奶制成的奶酪，滋味清淡上口，令人百吃不腻，营养价值也非常高。绿色部分是特别的意大利香菜，盘上还洒了橄榄油。

贴士：这道菜做起来非常简单，只要把番茄、香菜、水牛奶酪等分别切片装盘，中间加一颗小圆番茄点缀，再淋上橄榄油就可以了。需要注意的是，意大利香菜和日本番茄在目前市场上可能买不到，烹制时可以另选其他的绿叶菜和番茄替代。

★番茄菜谱之——蒜味番茄 意大利面

意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六七成熟，对面条的硬度也有一定要求。因此，意大利面要做得富有韧劲、颇有嚼头，光有面条不行，还要佐以酸甜适口的番茄酱，透出鲜番茄原有的鲜美味道，香喷喷的令人胃口大开。南欧的地中海沿岸地区从18世纪前后起就喜欢将番茄用作菜肴底料，在意大利，番茄酱就像中国酱油那样发挥着重要的作用。如果仔细品味这道面，可以发现番茄酱里还添加了洋葱、蒜末等意式菜常用的蔬菜原料，不仅口感清新、层次丰富，而且在预防癌症和生活习惯病方面也有一定功效。

贴士：在加盐和少量油的水中，将意大利面煮至熟而不烂，保持一定韧劲，装盘备用；在锅中放橄榄油，将蒜、洋葱煸香，加适量盐，再倒入可果美番茄酱；最后将番茄酱淋在装盘的意大利面上，并缀以绿色蔬菜丁调色即可。

[选购番茄小常识]

选购番茄尽量选购樱桃番茄

樱桃番茄是番茄大家族中成员之一，番茄的别名有西红柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今还有大量的野生种分布。为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。故樱桃番茄是现在栽培番茄的祖先。

樱桃番茄不仅营养成分含量比大番茄丰富，还具有果型小巧、色泽鲜艳、生食口味好等特点。用樱桃番茄加工而成的元谋番茄果脯，非常美味，是云南人日常生活中的特色小零食。

￥ 12元

￥ 35元

￥ 58元

￥ 48元

￥ 8元

￥ 78元

￥ 15元

￥ 13元

￥ 144元

￥ 89元