大理无核话梅以去核青梅为原料加工制作，去除青梅的酸涩，以酸甜怡人，口感清香，食后口舌生津、解暑去热而被大众喜爱。

无核话梅凝聚了大理白族人民几百年的智慧，以独特的配方、加工工艺而远近驰名。

玫瑰味无核话梅糅合了玫瑰的香甜，青青梅子香与浓郁的玫瑰甜香，形成了无核话梅食之不厌的特点。

大理洱源素有“梅子之乡”的美誉。在青山绵延，碧水潺潺的滇西洱源县，梅子树是一种随处可见的果树，它虽然算不上珍贵之物，但生活在这里的人民群众，却把它视为招财树，生命树。

洱源半山半坝，气候凉而湿润，且光照好，为梅子树生长提供了良好的条件。据有关人士考察，当地栽种梅子树已有2000多年历史，大理南诏时期，用梅子做的雕梅已作为馈赠佳品。

梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占梅子有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说梅子营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。

拥有这样的自然资源，令洱源县不仅有“梅子之乡”的美誉，还催生了一系列相关的青梅产品，比如青梅酒、雕梅、话梅等，其中，青梅因为口感太酸，极少有人鲜吃，话梅便成了最受欢迎的梅产品。