食物纤维可缓和人体对糖质吸收的速度，抑制血糖值的急剧上升，而发挥预防和治疗糖尿病的作用。

在平时的食物之中，地下根茎类特别容易摄取。其中地瓜的食物纤维最多，每100克约含1.9克的食物纤维；水煮的芋头含有0.5克的食物纤维;清蒸的马铃薯含有0.4克的食物纤维；水煮的山芋含有0.3克的食物纤维。所以，虽然同是地下根茎类，也有相当大的差异。胡萝卜、莲藕、牛蒡等食物纤维含量多的蔬菜用来炖煮，效果也非常不错。

煮的蔬菜比生菜沙拉好。

年轻人一进小酒馆，常会一边说，“最近蔬菜吃得不够”，一边不断地点生菜沙拉。事实上，这样并无助于食物纤维的摄取。

番茄、莴苣、小黄瓜等沙拉的材料，食物纤维的含量非常少。而且，生蔬菜也没法吃太多。

如果在小酒馆点菜，我们建议与其点生菜沙拉，不如点煮的蔬菜。不妨向店员一样样地问菜的内容，若有加入羊栖菜、海带、豆类的菜肴更好。

蘑菇类也含有丰富的食物纤维，具有降低血液中胆固醇的作用，尤其是香菇。中国在明代就指出，香菇可以使人增进活力，促进血液循环;西方人则称它为“生命的灵药”，认为香菇具有长生不老的神力。

想要在肠内增加双歧杆菌，最快的方法是直接服用双歧杆菌。若要使双歧杆菌大量繁殖，食用酸奶、乳酸菌饮料、食物纤维和大豆低聚糖更有效。

最近，各食品公司纷纷推出加入双歧杆菌的酸奶、乳酸菌饮料，市面上销售的种类也不少。吃了之后，可以暂时增加肠内的双歧杆菌。不过，这不是绝对有效的方法。

首先，希望读者注意的是，仅摄取一两次的双歧杆菌或酸奶，无法使双歧杆菌栖息下来并繁殖。

吃下去的时候，肠内细菌丛的平衡可以获得改善，但仅限于当天而已。若想经常保持其平衡，必须每天持续地食用500毫克的酸奶。

另外，如果以为吃了酸奶就没有问题，而拼命地大啖肉类，那么一切努力将化为泡影，对于平常的饮食可不能敷衍了事。