现在经常看到市场上出售低聚糖，在食品配料表上也能见到，什么是低聚糖呢?

低聚糖又称为寡糖，是由2-10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，广泛存在于各种天然食品中，如水果、牛奶、蜂蜜、蔬菜等。

低聚糖可分类为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类。普通低聚糖包括蔗糖、麦芽糖、乳酸糖、海藻糖和麦芽三糖等，它们可被机体消化吸收；功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、果糖低聚糖、低聚半乳糖、壳聚糖、壳低聚糖、低聚木糖等，因在人体肠道内不具备分解消化的酶系统，不能被人体胃酸和胃酶所降解，不能消化吸收，而是在人体发挥独特的生理功能。

因为功能性低聚糖不会被人体中的消化酶分解，可以避免吸收过多的糖份，所以在过去一般作为低热值甜味剂而被广泛应用。后来研究发现，功能性低聚糖能促进肠道内的有益菌--双歧杆菌的活化和增殖，抑制腐败菌生长，有通便、抑菌、防癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率等作用，使越来越多的低聚糖作为健康食品或健康食品配料出现在市场上。

异麦芽低聚糖：促进有益菌群生长适合三高人群食用一种优良的双歧因子。

异麦芽低聚糖由于具有独特的保健和营养价值，而被称为"双歧因子"。

近年来，关于异麦芽低聚糖的知识介绍和研究开发方面的报道有很多。本文将从异麦芽低聚糖的生理功能、特性和应用等方面，对这种保健型原料做简要的介绍。异麦芽低聚糖的生理功能 异麦芽低聚糖为双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖因子，进入人体之后，能够有效地促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的生长繁殖，从而抑制肠道内有害菌的生长、净化肠道环境、维持肠道菌群平衡、防治便秘和腹泻。

所以，学术界将异麦芽低聚糖称为双歧因子。

在营养素的协同效应方面，异麦芽低聚糖可以促进b族维生素的合成，提高营养物质的吸收率。

异麦芽低聚糖不易被蛀牙菌所发酵，单独食用或与白糖并用时，能够阻碍和抑制白糖被蛀牙菌所利用，起到预防龋齿的作用。

异麦芽低聚糖具有低甜度、低热量、很难或者不被人体消化吸收等特点，是一种水溶性膳食纤维，能够降低血清胆固醇的甘油三酯含量，进入人体之后，不会引起血糖、血清葡萄糖和胰岛素水平的波动，因此，可以作为糖尿病病人、肥胖病人、高血压病人的甜味剂和营养补充剂。

儿童和中老年人食用异麦芽低聚糖，可以促进健康、增强体质。

对于病人和身体虚弱者而言，食用异麦芽低聚糖，可以更好地恢复健康，预防和调整因为长期使用抗生素、放疗和化疗引起的肠胃不适、身体虚弱和机体免疫力下降等症状。异麦芽低聚糖的特性 异麦芽低聚糖具有圆润柔和的甜味，甜度仅为白糖的50％，在食品加工过程中，能够起到降低甜度、改良食品品质的效果。

异麦芽低聚糖的黏度与白糖相近，在食品加工过程中，具有容易操作的优点。

异麦芽低聚糖具有较好的耐热性、耐酸性、保湿性、抗老化性、抗结晶性、难发酵性，这些特性，有利于食品加工，可使糖果不返砂、糕点不易干燥碎裂，使食品具有较好的弹性，并可延长食品的保质期。

异麦芽低聚糖内含的水分活性较低，可以阻止微生物繁殖、增强食品的防腐性能。

异麦芽低聚糖的应用 ：

一、用于食品工业。异麦芽低聚糖由于具有以上诸多方面的优点，因而可以广泛用于保健食品、婴幼儿食品、营养食品、饮料、糖果、巧克力、酸奶、乳制品、冷食、果冻、烘焙食品、酒等食品的生产之中，可以改善食品的风味，并赋予特定的生理功能。

二、用于饲料工业。促生长剂和抗生素，在饲料工业和畜牧业发展的过程中，曾经起到过十分重要的作用。但是，长期使用这些药物，会产生一系列的后果：1．增强了有害微生物对抗生素等药物的耐药性；2．对幼畜的生长发育和畜产品的品质会产生危害；3．药物的残留，会危害消费者的身体健康。因此，抗生素、促生长剂等药物的使用，越来越受到严格的限制，研制和开发安全有效的动物药品，是摆在动物药品业、饲料工业和畜牧业从业者面前的一个重要问题。在这种背景之下，能够有效抑制畜禽肠道中有害菌的生长、并能使有益菌增生的天然物质，就成为科研工作者孜孜以求的目标。科学家通过研究发现，低聚糖类物质具有这种功能，而异麦芽低聚糖就是一种低聚糖。将异麦芽低聚糖添加到饲料之中，可以提高畜禽产品的卫生安全性。