剥隘镇位于云南省文山壮族苗族自治州富宁县东北部，距富宁县城103公里，东接广西百色市阳圩镇，南连本县者桑乡，西靠本县那能乡，北界广西田林县弄瓦乡。国土总面积494平方公里。全镇共辖8个村（居）民委员会99个村小组2482户21344人，其中农业人口19730人，占总人口的92.4%。居住着壮、汉、瑶、彝四种民族。壮族人口20748人，占总人口的97．2%。 “323”国道线自南向东横贯境内，是云南省滇东南地区通往广西、广东的重要窗口。

全镇水产资源极为丰富，素有“鱼米之乡”之美誉。主产水稻、玉米、牛、马、猪、鱼等；经济作物主要有甘蔗、香蕉、扁桃、龙眼等。

剥隘七醋，酸味柔和，香气醇正，余味回甜，深受当地群众的喜爱，是制作凉拌菜肴不可或缺的调料。

剥隘七醋是云南历史悠久的传统名产，至今已有三四百年历史。在明代刘清扬所著的《多能鄙事》中就有记载。因此醋从泡米、发酵到搅动各道工序，各需7天，故名“七醋”。 本品色泽棕红，酸味柔和而不涩，香气醇厚，味鲜回甜，质地澄清而无沉淀物。

剥隘七醋的制作方法

制七醋的最佳季节为四至八月，这段时间的气温为30℃左右。

.酿制时将选好的上等糯米用那摩河水浸泡7天，洗净后上甑蒸熟。

.将糯米饭晾凉后，入瓦缸发酵7天。

.然后加清凉河水(水是粮的三倍)，7天后饭粒上浮，每天搅动一次，搅至糊状为止。

.经120天后醋水变棕红色，开始成熟。

.将醋水过滤沉淀，每150千克醋水，加3千克红糖、4千克食盐、1千克草果、500克八角，煮沸20分钟后，取出过滤，即为成品。一般每100千克糯米产醋250千克。

产品特点 色泽棕红，酸味柔和而不涩，香气醇厚，味鲜回甜，质地澄清而无沉淀物。

云南特产剥隘七醋具有一定的文化底蕴和知名度，其产品有琥珀色，醋香扑鼻，味道纯正，酸而不涩的独特风味，是富宁县较有特色的地方优势资源。富宁金泰得剥隘七醋有限公司拥有的养身醋、三七健身醋、金银花保健醋、芦荟醋等系列产品更是将传统食醋与中药材巧妙结合，既保留了剥隘七醋独特口味，又使其保健功能较一般普通食醋进一步增强，具有较好的市场前景较好。