就血糖问题来说，糖是只是一个方面，刺激物与压力是另一个方面。当血糖水平下降后，有两种方式来升高它。一种是摄入更多的葡萄糖，另一种则是升高压力激素的水平，包括肾上腺素和皮质醇。身体升高肾上腺素和皮质醇这两种激素有两种方法：摄入刺激物茶、咖啡、巧克力或者香烟进行外源补充；或者对抗压力，增加自身皮质醇的分泌。压力和刺激物都会引起储藏在肝脏和肌肉中称为糖原的物质的降解，从而引起血糖水平升高。低血糖会产生压力或者进食甜食、刺激物的欲望。

了解了上述内容，我们就会明白压力、糖和刺激物之间的恶性循环了。这种循环让人们在大多数时间里感觉到疲惫、沮丧和紧张。

日常生活中常见的让人上瘾的刺激物基本上都是含有咖啡因的。比如说咖啡、茶、巧克力、可乐和能量饮料都是含有咖啡因的。一杯浓茶中的咖啡因含量与一杯普通的咖啡中的量是相等的。咖啡因是绝大多数可乐饮料以及销售火爆的红牛等其他能量饮料中的主要兴奋成分。巧克力和绿茶里也含有咖啡因，但是含量比这些饮料中的含量要少得多。

★咖啡因有何危害？

布里斯托尔大学的心理学家彼得.罗杰斯教授对人们习惯的观念：“咖啡可以让人们感觉好一些，更有活力，更清醒一些”提出了质疑。他在这个方面进行了研究，发现在喝了1杯咖啡以后，常喝咖啡的人并不比从来不喝咖啡的人感觉更好。换句话说，常喝咖啡的人仅仅是通过喝咖啡来缓解缺乏咖啡因引起的症状。这就是成瘾。

咖啡不仅有成瘾性，还会降低神经系统的机能。《美国精神病学杂志》刊登的一个在1500名心理学的学生中做的调查结果。根据日常咖啡的饮用量，将这些学生分为4组：不馀咖啡者、少量摄入者（平均每天1杯）、中等程度摄入者（每天1-5杯）以及大大量摄入者（平均每天5杯以上者。）中等程度及大量摄入咖啡者的焦虑程度和沮丧程度都比不饮咖啡者要高，大量摄入者会出现压力相关疾病的几率最高，并且相应的学习成绩也要差一些。有很多研究都发现，咖啡因摄入越多，记忆单词的能力就越低。一名研究者说：“咖啡因可能会削弱对模糊或混乱的刺激的快速反应能力。”

为什么咖啡因对我们的健康会有上述危害呢？

咖啡因阻断了大脑里一种叫做腺苷的化学类受体，腺苷的功能是阻止已被激发的神经递质多巴胺和肾上腺素的分泌。腺苷的活性降低，多巴胺和肾上腺素的分泌就会增多，人就会更为匹配、更有活力。饮用咖啡30-60分钟后，多巴胺和肾上腺素的浓度在体内就会达到最高值。这就是为什么有人会觉得饮用咖啡后精神状态更好的缘故了。

人体摄入的咖啡因越多，身体和大脑对天然的、自身的兴奋物质多巴胺和肾上腺素的反应就越迟钝！这就需要更多的刺激物来让你感觉正常，逼迫身体分泌更多的多巴胺和肾上腺素。这样的恶性循环导致肾上腺功能损害——无法再制造神经兴奋与沟通所需的重要化学物质。最终的结果是：经常喝咖啡的人变得冷漠、沮丧、疲惫、反应迟钝等症状。对于患有心理疾病的人来说，最好远离含有咖啡因的刺激物。对某些人来说，咖啡因过多会引起一些症状，导致精神分裂症和癫狂症的发生。大量摄入咖啡因的人会对咖啡因过敏，同时又无法对咖啡因解毒，这样导致的结果是心理和情绪状态的严重紊乱。

★怎样戒除常见食用刺激物？

●咖啡

咖啡含有3种刺激物：咖啡因、可可碱和茶碱。咖啡因是效果最明显的兴奋成分，茶碱会干扰正常的睡眠，可可碱虽然在咖啡中含量很低，但它却与咖啡因产生一样的兴奋效果。所以说，脱咖啡因的咖啡同样是含刺激物的食品。

要戒除咖啡，您可以尝试在2周内不喝咖啡，看看您的身体有无感觉轻松一点，健康状况是否有所改善。咖啡最好的替代品是大麦茶（饮用大麦茶有致癌的风险，大麦本身不含有致癌物，但大麦在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物，所以具有致癌危险。人们喜欢的速溶咖啡丙烯酰胺含量为0.36mg／kg、大麦茶为0.51mg／kg、玉米茶为0.27mg／kg。）或是药草茶。

●茶

一杯浓茶中的咖啡因含量与一杯普通的咖啡中的量是一样的，因此茶具有一定成瘾性。茶还含有单宁，单宁会干扰人体对铁和锌这样的必需物质的吸收。含有薄荷的茶还特别容易让人上瘾。

要戒除茶上瘾，您可以尝试在2周内不茶，看看您的身体有无感觉轻松一点，健康状况是否有所改善。茶最好的替代品是果茶或是药草茶。

●巧克力

巧克力中含糖量是很高的，巧克力中含有大量有刺激兴奋作用的可可碱，可可碱的作用与咖啡因是一样，只是稍微比咖啡因的效果要弱一点而已。巧克力中也含有少是的咖啡因。所以，大量或经常吃巧克力对我们的身体健康也是有危害的。

好的改善方法是尽量不要吃巧克力，您可以选择购买健康的不含糖、不含巧克力的其他甜食来取代吃巧克力的习惯。

●可乐和能量饮料

每罐可乐和能量饮料都含有46-80毫克的咖啡因，这与1杯咖啡中的咖啡因含量是一致的。并且，这些饮料中还含有大量的糖与色素，经常饮用是有损我们的身体健康的。

[本文部分内容摘自范志红所译的《营养圣经》。《营养圣经》的作者是英国帕特里克.霍尔福德，帕特里克.霍尔福德是世界健康和营养领域权威专家]