一、我们到底要不要补充维生素c？

以维生素c为例：几乎所有的动物都能在体内制造维生素c，所以它们不用摄入这种物质。但豚鼠、食水果蝙蝠、红尾夜莺和灵长类动物，也包括人，属例外。多数动物每天都能够制造相当于3000-16000毫克的维生素c——与推荐每日摄入量的60毫克相关较大，与已知能够提高免疫力、降低癌症风险和维生素c摄入水平更为一致。实际上，能够制造维生素c的动物们对多数癌症和病毒性疾病是具有免疫力的（注：此处能够在体内合成维生素c的动物对此类疾病免疫力强，而不是指他们完全不会患癌症的意思。能够在体内合成维生素c的动物仍有可能患上癌症和病毒性疾病）一些相关疾病事实表明：缺乏维生素c容易导致人类高发感染性疾病以及免疫系统功能低下等相关的疾病。

一只大猩猩每天摄入高达300毫克的维生素c（相当于66个橙子中的维生素c含量），而许多儿童平均每周只吃1个水里，得到30毫克的维生素c，成年人的平均维生素c摄入量大约是3个水果，大约90毫克。这与我们的进化机制相矛盾的低摄入水平，显然是不足以维持我们最佳的健康水平的。因为各年龄层的人，均比大猩猩体型小，所以，人每天吃22个橙子或许是合适的——但是吃1片1克的维生素c药片显示是更方便容易的。

二、定时进餐与少食多餐哪个对健康更好？

我们的身体构造并不适合起床就立即吃东西。在我们身体还处于睡眠状态的时候，消化活动是很难充分进行的。吃东西最好在我们醒来1小时（这时我们的身体才可能处于完全清醒状态）后再吃。帮助我们身体快速醒来的方法是热水浴后再稍冲个冷水浴，这样可以刺激循环功能和消化功能。另外，吃食物的时候最好细嚼（咀嚼不仅能够磨碎食物，将其与口腔中的消化酶相混合，而且能给消化道传送信息，使其按照口腔中食物的特性产生比例适当的消化酶）慢咽，而不是狼吞虎咽。

我们的早餐、中餐、晚餐都应当清淡一些。

多数人的消化系统更适合吃容易消化的以碳水化合物为主的早餐，如水果和谷物，而不是高蛋白的油腻早餐。

有人研究比较过少食多餐和每日两次大餐的效果差异，结果表明，少食多餐可以获得更佳好的健康状态。这是因为一次性食用大量的食物难以消化，可能导致消化系统不适和入睡困难。

三、食物生吃与熟吃哪个营养更好？

烹调改变了食物中的分子，摧毁了许多宝贵的营养素和酶类，这些酶类可以帮助食物降解成人体能够利用的成分，所以自然的膳食包括了大量生的食物，或者只是轻度烹制的食物。食物全部生食是不利于健康的，所以给食物轻度烹制是必要的，加热食物可杀灭致病微生物，并灭活一些反营养成分，同时促进机体对淀粉、脂肪和蛋白质的消化；现在科学证明，140℃以上的高温加热可能产生多种有害物质，如淀粉类产生的丙烯酰胺、蛋白质产生的杂环胺、脂肪产生的苯并芘类等。

四、健康的饮食、起居有哪些注意事项？

*夏天早一点起床，冬天则晚一些，与自然光照时间相谐。

*不要在夜里吃东西，或者在您还没有完全清醒时进食。在您饥饿时进食，而不要因为习惯而进食。细嚼慢咽而不是狼吞虎咽。少食多餐，两餐之间吃足够多的水果作为零食。

*饮食以素为主，多半的食物来自水果、蔬菜、发芽种子、种子和坚果。如果你吃肉，不要选择集中养殖的品种。选择鱼类或有机的散养动物。吃这些食物的时候，只搭配蔬菜。

*尽可能吃生的和轻度烹制的食物。避免食用合成食物化学制品。

*不吃浓缩食品，如精制糖或甜味剂。喝果汁时要稀释。要喝足够多的水。

*尽量少吃乳类食物、精白面食和其他谷物，多吃蔬菜和水果。

*经常锻炼，保持有活力的生活方式。

[本文部分内容摘自范志红所译的《营养圣经》。《营养圣经》的作者是英国帕特里克.霍尔福德，帕特里克.霍尔福德是世界健康和营养领域权威专家]