什么是真正的健康？真正的健康，并不仅仅指身体没有疾病，还得充满活力。真正的健康可以从以下三个方面进行衡量：

*能力状况——你在体力和智力上的表现如何

*无疾病——没有疾病的表现和症状

*长寿——长而健康的寿命

我们健康状况是由遗传而来的适应能力与我们所处的生存环境之间相互作用的结果。如果我们所处的环境中危害我们身体健康的总负荷超过了我们遗传而来的适应能力，那么我们就可能会生病了。

健康与基因、食物、环境有很大的关系。①遗传的基因决定了我们身体健康状况的优势与劣势；②我们的身体是由从食物中得到的各种分子构建而成的。食物中的大量营养素（脂肪、蛋白质、碳水化合物）和微量营养素（维生素和矿物质）都在消化道中被吸收，而消化道的健康状态和完整性，从根本上取决于我们所吃的东西。因此在很大程度上，营养状态决定了我们适应环境和维持健康的能力；③我们所处的环境也对我们的健康状况有着很大的影响。如果我们的环境非常恶劣（如糟糕的饮食、污染、病毒感染、过敏原等），超出了身体的适应能力，我们就会生病。

我们无法改变遗传的基因，但是至少我们可以从食物和环境方面来保持我们的身体健康。如果我们经常抽烟、喝烈酒、吃牛肉和乳制品（适量食用牛肉和乳类并不是引起癌症的主要原因，这里实际上指的是大量吃这些食物，如以此类食物作为三餐的主要食物。）、服用某些药物和激素、处在汽车尾气和其他污染物等当中，患病症的危险就会上升。从另一个方面来说，如果我们大量吃某些蔬菜、纤维、β-胡萝卜素、维生素c和维生素e等含抗氧化成分的食物，生活在未被污染的环境当中，患癌症的风险就会降低。证据表明，当有益因素多于不得因素时，健康状况就会得到改善。

健康长寿另一个因素是当你生病的时候，你是选择什么办法来解决这个问题的？

在60岁时，10个人当中有9个患有关节炎。一旦疼痛达到不可忍受的水平，患者就被推荐使用类固醇或非甾体类抗炎药物。但这两类药物在降低疼痛和肿胀的同时，也会加速这种疾病的进展。在美国，非甾体类抗炎药物是一个300亿的庞大产业——170亿美元用来购买这些药物，另外130亿美元治疗其副作用。成千上万的人因这些药物的副作用而死去。现在已经证实，安全的营养疗法同样可以达到显著的抗炎效果，而没有副作用的危害。

了解了上述因素后，我们就会容易理解为什么医学界认定本来一个健康人的寿命至少可以是100年，而如今普通人注定了只有可怜的75年寿命，而且最后20年都挣扎在很差的健康状态当中。因此，如果想要拥有真正的健康，那么我们每个人都有必要了解如何通过营养物质来保持健康。

迄今为止，已知人体健康所需的营养素共有50种。如果我们每天都能够达到每种营养素的最佳摄入量，那么我们的健康就可以得到促进，并维持在最高水平。我们的整个身体，包括骨骼都会逐渐得以重建和恢复活力。通过最佳营养我们完全可以达到以下健康的目标：

*促进思维清晰，改善情绪，提高思想集中能力。

*提高智商。

*提高体能。

*改善睡眠质量。

*增强对感染的抵抗力，保护身体免患疾病。

*延长生命

[本文部分内容摘自范志红所译的《营养圣经》。《营养圣经》的作者是英国帕特里克.霍尔福德，帕特里克.霍尔福德是世界健康和营养领域权威专家]