人体必须的营养素有哪些？这些营养分别对人体有什么作用？

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人体必须的营养素有哪些？

人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

以上七种营养素在人体内可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

50种必须的营养物质

脂肪	氨基酸 ( 氨基酸食品 )	矿物质	维生素 ( 维生素食品 )	其它
亚油 ( 油食品 ) 酸	亮氨酸	钙 ( 钙食品 )	a （视黄醇）	碳水化合物
亚麻酸	赖氨酸	镁	b1 （硫胺）	纤维
	异亮氨酸	磷	b2 （核黄酸）	光
	苏氨酸	钾	b3 （烟酸）	氧气
	色氨酸	钠	b5 （泛酸）
	蛋氨酸	硫	b6 （毗哆醇）
	细氨酸	铁 ( 铁食品 )	b12 （氰钻维生素）
	苯基丙氨酸	锌	叶酸 ( 叶酸食品 )
	组氨酸	铜	维生素 h
	锰	c
	铬	d
	硒	e
	钴	k
	氟
	硅
	碘
	钥
	？钒
	？砷
	？镍
	？锡

注：前面带问号的矿物质被认为是必需的，但是尚未得到研究确认。

人体必须营养素的作用

一．蛋白质（九种必须氨基酸的做用）

1．组氨酸：4岁以下特别重要，细胞生长，组织修复需要组氨酸，保护神经细胞，防辐射的伤害，防爱滋病的作用。

2．亮氨酸异亮氨酸缬氨酸的作用：共给肌肉能量，提高运动耐力抗感染修复组织；

3．赖氨酸作用：帮助钙的吸收，帮助产生激素抗体酶形成胶原蛋白，缺乏赖氨酸掉头发，皮肤不好，精力不充沛，食欲不振，生殖功能衰。

4．蛋氨酸作用：黄豆中缺乏的氨基酸，由乳清蛋白补给，作用分解脂肪，预防脂肪肝，对心脑肾有好处，抗氧化作用，特别对脂质抗氧化。

5．苯丙氨酸；进入体内转变成络氨酸，络氨酸能合成肾上腺素，它是一种应急激素。合成多巴氨，是一种神经介质，负责兴奋，增加记忆和学习能力；减轻疼痛，如偏头疼痛经等，缺乏会震颤，易得帕金森氏综合症。

6．色氨酸：帮助大脑产生五氢色氨。五氢色氨是抑制性物质，能抑制控制失眠。它能抗忧郁症，抗儿童多动症，有助于产生生长素，对成年人有助于减肥。

7．苏氨酸：负责人体形成胶原蛋白和弹性蛋白，能抗脂肪肝，维持其它氨基酸的平衡。

九种必须氨基酸之间是相互协同的作用。

氨基酸是人体必须营养素，生命的产生存在消亡都与氨基酸有关，氨基酸是生命的基础，没有氨基酸就没有生命。

缺乏症状：病人极易疲劳，情绪不好，虚弱无力，严重可出现意识模糊，认知能力下降。

主要体征：生长停滞，体重下降，容易遭受感染，可出现腹泻，也可发生低血压低体温心动过速等。

不饱和脂肪酸--人体必需脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。是食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、dah、epa属ω-3系列。

一、不饱和脂肪酸的生理功能

1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。

2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。

4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。

5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康

膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：

1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。

2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。

膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。

[维生素的作用]